มะเขือเทศ.jpg

สีแดง...แรงฤทธิ์

ถ้าให้นึกถึงผักที่มีสีแดง ชื่อแรกที่ใครต่อใครหลายคนจะนึกถึงเลย คือ มะเขือเทศ (ผมเองก็นึกถึง มะเขือเทศ)

 

เราคงเคยได้ยินกันนะครับว่า "กินมะเขือเทศสิ..แล้วผิวจะได้สวยๆ" นอกจากคำกล่าวนี้ที่การกินมะเขือเทศแล้วจะทำให้ผิวพรรณสวยวามแล้ว แต่การกินมะเขือเทศยังช่วยชะลอความแก่ และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วยครับ

 

มะเขือเทศมีสารชนิดหนึ่งสูง สารนั้นคือ ไลโคปีน การที่เรากินมะเขือเทศก็จะทำให้ร่างกายได้รับสารนี้ครับ ซึ่งสารนี้กำลังได้รับความนิยมและมีคนสนใจมากมายนะครับ มีการนำไปศึกษาวิจัยถึงประสิทธิภาพ หรือฤทธิ์ ของสารไลโคปีนในแง่มุมต่างๆ

สารไลโคปีน พบได้ในผักหรือผลไม้ที่มีสีส้ม-แดง เช่น มะเขือเทศ มะละกอ แตงโม แครอท ฝักข้าว

ปัจจุบันมีผลการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการได้รับสารไลโคปีนออกมาแล้วนะครับ พบว่าการได้รับสารไลโคปีนสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่อวัยวะต่าง ๆ ได้ อย่างเช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ ที่มีผลชัดเจนที่สุดเลย ก็คือ มะเร็งต่อมลูกหมาก รองลงมา คือ มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร  และนอกจากนี้นะครับยังพบว่าการได้รับสารไลโคปีนสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ (colon) ทวารหนัก คอหอย ช่องปาก เต้านม อีกด้วยครับ

เป็นยังไงครับ?  ผักหรือผลไม้ที่มีสีแดง มีฤทธิ์ร้อนแรงดีมั้ย?ครับ

"เรามากินมะเขือเทศกันเถอะครับ "

หากเราจะกินมะเขือเทศเพื่อหวังผลว่าจะได้รับสารไลโคปีน เราควรรู้ข้อมูลนี้นะครับ คือ

1. สารไลโคปีนละลายได้ดีในไขมัน และ

 

2. มะเขือเทศจะปลดปล่อยสารไลโคปีนออกมามากขึ้นเมื่อถูกความร้อนครับ

มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจะทำให้การยึดจับของไลโคปีนกับเนื้อเยื่อของมะเขือเทศอ่อนตัวลง ทำให้สารไลโคปีนถูกร่างกายนำไปใช้ได้ดีกว่าการกินมะเขือเทศสดๆครับ นอกจากนี้ความร้อนและกระบวนการต่างๆในการผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศยังทำให้สารไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบ (จากไลโคปีนชนิด "ออลทรานส์" (all-trans-isomers) เป็นชนิด "ซิส" (cis -isomers)) เป็นรูปแบบที่ละลายได้ดีขึ้นครับ

ดังนั้นถ้าเราจะกินมะเขือเทศเพื่อหวังผลให้ร่างกายได้รับสารไลโคปีนมากๆ สิ่งที่เราอาจจะทำ คือ ปรุงมะเขือเทศให้สุกด้วยความร้อนครับ เพื่อให้สารไลโคปีนออกมาได้มาก และทางที่ดีนะครับเราควรใช้น้ำมันด้วยครับ (แต่อย่าเยอะเกินไปนะ เดี๋ยวจะอ้วนนะ..) เพราะว่าสารไลโคปีนละลายได้ดีในน้ำมัน การทำเช่นนี้จะทำให้ร่างกายได้รับสารไลโคปีนไปใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้นนั่นเองครับ

 

 

อ้างอิง

https://med.mahidol.ac.th/ramachannel/old/index.php/knowforhealth-20141222-5/

https://www.pharmacy.mahidol.ac.th/en/knowledge/article/1/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C-%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A8-%E0%B9%84%E0%B8%A5%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%9B%E0%B8%B5%E0%B8%99-lycopene/

#อาวุโสโซไซตี้
#เพื่อนที่รู้ใจของรุ่นใหญ่ตัวจริง

ช่องทางติดต่อเรา

Line : http://bit.ly/2j0bymq หรือ @happyseniorclub

Facebook : http://bit.ly/2jzRPy1 หรือ อาวุโส โซไซตี้

WebSite   : www.awusosociety.com

Call Center : 081 969 5665

AWUSO SOCIETY - THAILAND

+66 81 969 5665

Bangkok, Thailand

©2017 AWUSO SOCIETY BY HAPPY SENIOR CLUB (THAILAND)