black-and-white-creative-desk-pen

นวัตกรรมอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

" ทานไม่ค่อยลง ไม่อร่อยเหมือนก่อน" เสียงบ่นจากรุ่นใหญ่จำนวนไม่น้อย ที่อยู่ในภาวะเบื่ออาหาร ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่มาจากความเสื่อมของร่ายกาย ตั้งแต่การบดเคี้ยวหรือการย่อย ปัญหาการกลืนอาหารลำบาก ทำให้ไม่อยากทานอาหารจนมีภาวะขาดโภชนาการที่ดี รวมถึงรุ่นใหญ่ที่มีโรคประจำตัว ต้องควบคุมการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าทำให้ปัจจุบันมีทั้งหน่วยงานภาครัฐและผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร คิดค้นและพัฒนานวัตกรรมอาหารสำหรับผู้สูงอายุเพื่อเป็นการยกระดับคุณภาพชีวิตที่ดีให้แก่ผู้สูงอายุ

ซึ่งนวัตกรรมอาหารเหล่านี้ล้วนได้รับการพัฒนาและถูกออกแบบมาให้เหมาะสมกับผู้สูงวัยที่อวัยวะต่างๆ เริ่มเสื่อมถอย ตั้งแต่การบดเคี้ยวหรือการย่อย ปัญหาการกลืนอาหารลำบาก ต่อมรับรสเสื่อมทำให้รู้สึกถึงความอร่อยลดลง นอกจากนี้ยังมีอาหารพร้อมทานสำหรับผู้สูงอายุที่มีภาวะโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคเก๊าท์ โรคกระดูกพรุน เป็นต้น

วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับนวัตกรรมอาหารแปรรูปและอาหารพร้อมทานสำหรับผู้สูงอายุมาฝากกันค่ะ

ผลิตภัณฑ์สุขเปิป

นวัตกรรมอาหารสำเร็จรูป โดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คิดค้นและผลิตอาหาร สำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านการขบเคี้ยว โดยผลิตอาหารแปรรูปให้มีลักษณะนิ่ม เคี้ยวง่าย สะดวกต่อการรับประทาน โดยคัดเลือกวัตถุดิบเป็นผักที่มีกากใยสูง เช่น แตงกวา มะเขือพวง เป็นต้น ผ่านกรรมวิธีทำให้อาหารนิ่มลง พร้อมเติมสารอาหารอย่างโพเลต วิตามินบี 6 บี 12 เข้าไป โดยมีรสชาติอาหารที่กลมกล่อมและโภชนาการครบถ้วน 

 

ส่วนเมนูที่มีให้เลือกลิ้มลองได้แก่ ห่อหมก พะแนง แกงเขียวหวาน เชื่อได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตของรุ่นใหญ่หลายๆ ท่าน นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับรุ่นใหญ่ที่มีปัญหาด้านการคบเคี้ยว เช่น ขนมที่ผลิตจากข้าวไรซ์เบอรี่

 

อาหารพร้อมทานสำหรับผู้ที่มีภาวะโรคเบาหวาน 

ได้รับการวิจัยและพัฒนาภายใต้หลักการผลิตอาหารพร้อมบริโภค ที่มีการควบคุมปริมาณพลังงานทั้งหมดให้ได้ไม่เกิน 1,500 กิโลแคลอรี่ต่อวัน ลดปริมาณน้ำตาล และปริมาณโซเดียม ได้แก่เมนูข้าวอบปลาแซลมอน (Salmon baked rice) มีโปรตีนสูง พลังงาน และโซเดียมต่ำ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำลูกสำรองผสมสมุนไพรพร้อมดื่ม (Malva nuts herbal drink) ไม่มีแคลอรี่ มีส่วนผสมของลูกสำรอง ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก 

 

นอกจากนี้ยังมีเมนูเพื่อสุขภาพให้เลือกอีก ดังนี้ อาหารมื้อหลัก (ผลิตภัณฑ์แกงส้มผักรวม) อาหารว่าง (ผลิตภัณฑ์ข้าวตัง รสกระเทียม รสต้มยำ) เครื่องดื่ม (เครื่องดื่มน้ำข้าวโพดผสมธัญหารสำเร็จรูป) โดยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สนใจติดต่อ: กองการตลาด สำนักจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม โทร. 0-2577-9436-38 หรือ Call Center 0-2577-9300

 

อาหารพร้อมทานสำหรับผู้ที่มีภาวะโรคหัวใจและหลอดเลือด

ได้แก่ข้าวปลากะพงเปรี้ยวหวานซอสกระเจี๊ยบ (Sweet and Sour Snapper with Rosella Sauce) ทำการวิจัยและพัฒนาภายใต้หลักความต้องการของผู้สูงอายุที่มีภาวะโรคหัวใจและหลอดเลือดต้องได้รับโซเดียมต่ำ จากค่า RDI :Thai Recommended Daily Intakes (ปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน สำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป โดยคิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี) ซึ่งเมนูนี้จะมีปริมาณโซเดียม 73 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม (ร้อยละ 10 ของ RDI) มีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าสูตรปกติที่มีจำหน่ายในท้องตลาด มากกว่าร้อยละ 32 ให้พลังงานทั้งสิ้น 300 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ ยังมีเมนูเพื่อสุขภาพให้เลือกอีก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำปลาทูน่า บะหมี่ราดหนาหมูสับ คิดค้นและพัฒนาโดยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)
สนใจติดต่อ:กองการตลาด สำนักจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม โทร. 0-2577-9436-38 หรือ Call Center 0-2577-9300

 

SMART SOUP อาหารเพื่อผู้สูงวัย

บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ CPF ยักษ์ใหญ่แห่งวงการอาหาร ก็หันมาจับกลุ่มผู้สูงอายุเช่นกัน โดยมีผลิตภัณฑ์ Smart Soup ผลิตจากวัตถุดิบพืชที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ฟักทอง มันม่วง ผักโขมและบล็อกโคลี่ นำมาบดเป็นซุปให้รสธรรมชาติที่เหมาะสมกับสุขภาพของผู้สูงวัย ซึ่งจะดีต่อร่างกายที่มักมีปัญหาการเคี้ยว ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารปลอดเชื้อ (Aseptic Food) เพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์สังคมผู้สูงอายุ

 

ถึงแม้นวัตกรรมอาหารแปรรูปและอาหารพร้อมทาน จะเข้ามามีส่วนช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตผู้สูงอายุให้ดีขึ้น ช่วยชะลอการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ อย่างไรก็ตามรุ่นใหญ่ก็ควรดูแลสุขภาพด้วยการออกกำลังกายตามความเหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเองควบคู่ไปด้วย สิ่งสำคัญคือยอมรับกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจากวัยที่เพิ่มขึ้น และทำจิตใจให้แจ่มใสอยู่เสมอ ซึ่งจะช่วยให้ผู้สูงอายุมีชีวิตที่ยืนยาวค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก : www.thairath.co.th/content/1260337, www.thaipr.net/products/860887, www.youtube.com/watch?v=PwRJSZoKgcU, www.bangkokbiznews.com/news/detail/639103, www.tistr.or.th/tistrblog/?p=2081

#อาวุโสโซไซตี้  #เพื่อนที่รู้ใจของรุ่นใหญ่ตัวจริง

 

Follow Line@: @happyseniorclub หรือ http://bit.ly/2j0bymq

Follow Facebook: http://bit.ly/2jzRPy1

WebSite: www.awusosociety.com

AWUSO SOCIETY - THAILAND

+66 81 969 5665

Bangkok, Thailand

©2017 AWUSO SOCIETY BY HAPPY SENIOR CLUB (THAILAND)